这道菜的主要特点就是咸鲜微酸,脆嫩利口,在没有胃口的时候用来开胃也很不错。 选料
水发鱿鱼400克,香菜梗150克,清油1000克(实耗约100克),料酒30克,醋20克,盐2克,味精5克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10颗。
制法
1.鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。
2.鱿鱼片用开水焯起卷。
3.锅上火放油,烧至六七成热,投入鱿鱼卷稍滑油后捞出,控油。锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入鱿鱼卷、香菜,加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。
特点
咸鲜微酸,脆嫩利口。
(图片来源:POCO)