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山药烹饪方式对比：蒸煮营养价值分析
疾病：提问于 2014-01-02 19:33 -
病情描述：
山药烹饪方式对比：蒸煮营养价值分析
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回答1
山药是一种营养丰富的食材，蒸和煮都是常见的烹饪方式，各有特点，营养也有一定差异。身体感到不适时，务必及时就诊，听从医生的建议进行诊治，不要自己擅自用药。
1.烹饪方式对营养的影响：蒸能较好地保留山药中的维生素、矿物质等营养成分。煮可能会使部分水溶性营养成分流失到汤中。
2.口感差异：蒸山药口感相对干爽、粉糯。煮山药则较为湿润、软烂。
3.消化吸收：蒸山药质地较紧实，消化相对慢些。煮山药更易咀嚼和消化。
4.适用人群：肠胃功能较弱者可能更适合煮山药。健康人群两者均可选择。
5.烹饪便捷性：蒸山药操作简单，煮山药需要控制火候和时间。
总体而言，山药蒸着吃和煮着吃都有各自的优点，可根据个人口味、消化能力和需求选择。-
- 郭丽娜 副主任医师 营养科 广东省中医院 (三级甲等) 擅长： 慢性疾病的营养调养与饮食宣教，...
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