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猪脑的功效与作用及做法有哪些？
疾病：提问于 2025-10-11 05:29 -
病情描述：
猪脑的功效与作用及做法有哪些？
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回答1
猪脑，即猪的大脑，在饮食文化中具有一定的特色。从功效与作用方面来看，猪脑富含蛋白质和脂肪，还含有钙、磷、铁等多种矿物质，其中钙、磷含量较为丰富，对补充人体所需营养有一定帮助。在传统医学观点里，猪脑有一定的滋养功效，可用于辅助改善头晕、头痛等症状。不过，猪脑的胆固醇含量极高，过量食用可能会导致血液中胆固醇水平升高，增加心血管疾病的风险。 在做法上，猪脑有多种烹饪方式。天麻蒸猪脑是一道经典的菜肴。先准备猪脑、天麻等食材，将猪脑挑去血丝，洗净；天麻洗净切片，与猪脑一起放入碗内，加入适量清水，上笼蒸熟即可。此菜具有一定的补脑作用。还有枸杞猪脑汤，把猪脑、枸杞等搭配，猪脑处理干净后与枸杞一同煮汤，调味后食用，能起到一定的滋补效果。另外，红烧猪脑也别有风味，先将猪脑焯水定型，然后加入各种调料进行红烧，口感软糯。但由于猪脑胆固醇含量高，食用时要控制量，尤其是患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群更需谨慎。
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