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鹌鹑蛋红烧肉

2017/3/22 14:15:37

红烧肉真的算是一项基本功,不会做红烧肉基本=不会做饭。当然每个人口味各不相同,众口难调。自家做的红烧肉多半是一家一个味道,有人喜欢香辣,有人喜欢五香,这样喜欢原味的估计也不少。做红烧肉一般不放任何香料,只用料酒和葱姜去腥,用酱油和糖调味。要的就是最本质纯粹的肉香。

当然这对肉的品质有所要求,且不说要最新鲜的。同时也要瘦肉和肥肉分布最为均匀的精华五花肉,三层瘦肉和三层肥肉,加肉皮一共七层,少一层都不行哦。

原料:五花肉500g,鹌鹑蛋12个,姜1大块,葱6根,糖3大勺,老抽1.5大勺,生抽4大勺,料酒100ml

做法:

五花肉切成2.5cm见方的小块,姜切片待用。

将五花肉放入锅里,到能没过肉的清水,加3、4片姜,2根葱一起小火煮开,煮好的肉热水洗净沥干。

肉块放锅里中火略炒至出油,倒入料酒。

让酒气挥发一下,再下老抽、姜片和剩下的葱(留一点葱切丝摆盘用),加开水至没过肉,转移到炖锅小火煮30分钟。

煮肉时将鹌鹑蛋煮熟,水开后再煮4分钟即可,冲冷水后剥壳。

将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟。

下生抽和糖,捞出煮烂的葱。开大火收汁,约10-15分钟,收至喜欢的浓度,装盘撒葱丝即可。

(责编:陈晓 )

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相关问答
Q:患了白癜风能不能吃红烧肉

  您好,白癜风是由于皮肤黑色素细胞减少或缺失而引起的色素脱失斑。 1、平时多吃一些富含酪氨酸及矿物质的食物、如肉(牛、兔、猪瘦肉)、动物内脏、蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋)、奶(牛奶、酸奶)、新鲜蔬菜(萝卜、茄子、海带等)豆类(黄豆、豌豆、绿豆、豆豆制品)、花生、核桃等。 2、平时多吃一些外观色泽为黑色、紫色的食品。如黑豆、黑米、黑芝麻、核桃等等。 3、吃含铜丰富的食品,若体内铜离子含量增高,黑色素的生成以增加,故应多吃田螺,河蚌等含铜食品。 4、芹菜、茄子、甲鱼、苋菜、发菜、榆树叶均有防治白癜风的作用,可经常吃。 忌吃: 1,注意避免服用维生素C的药物,尽量不吃或少吃富含维生素C的蔬菜和水果,如青椒、番茄、鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓和杨梅等 2,诱白药物:如妥拉苏林,酚妥拉明,氢化麦角碱和乙酰胆碱等 3,不吃或少吃辛辣,刺激性食物,如鱼,虾,海鲜,韭菜,香菜鸡,羊肉,狗肉等,不要吸烟饮酒。 尽早接受正规系统的治疗。

Q:孕妇可以经常吃红烧肉吗

怀孕以后可以吃红烧肉,但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高,比较油腻,在怀孕期间并不适合经常吃,不利于消化,而且容易引起血脂升高,怀孕期间可以少吃一些红烧肉,注意不要多吃常吃。怀孕以后,尤其怀孕早期,油腻的东西要少吃。

Q:孕妇可以吃红烧肉吗。谢谢了

你好,孕妇是可以吃红烧肉的。怀孕之后可能对食物比较挑剔,红烧肉能增加孕妇的食欲,还补充蛋白质,比较有营养。红烧肉在制作的过程中加入了糖,如果有血糖高的建议不要食用。同时可以多喝一些奶类,能及时的补充钙,避免因缺钙导致的腿疼的情况,要注意营养的多元化,一定要加强营养。

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