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闽菜菜谱 珍珠豆腐的做法

家庭医生在线 2012/12/28 9:46:10

  主料:豆腐 光母鸡 干贝

  辅料:蛋清 盐 淀粉 鸡精

  制作过程

  一、将豆腐去外皮,用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片,再切成细丁),然后放在清水里泡去豆腐味。

  二、将母鸡、干贝放在锅内,加水炖出汤汁一大碗,取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚,盛入汤碗里。

  三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸,一见豆腐粒浮起,立即捞出,放入鸡汤碗里即好。

(责编:吴任飞 )

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