蚬肉味鲜富含蛋白质,具有清热解毒利湿的食疗效果,配上胡椒浸煮,食味营养皆属上乘。在制作的时候加上富含粗纤维和维生素的丝瓜,使得菜式更趋完美。
材料:蚬肉50克、丝瓜400克、蒜头(去衣切碎)15克、唐芹段15克、白胡椒粒10克、姜片10克,盐、糖、米酒、鸡汤、花生油各适量。
做法:蚬肉洗净备用;丝瓜去皮洗净,切件备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下丝瓜大火翻炒片刻,攒少许米酒,加入适量鸡汤和胡椒粒,慢火煮15分钟至胡椒香味溢出,然后放入蚬肉和唐芹段滚开,以盐、糖调味即成。
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