菠菜营养丰富，其中以维生素A含量最高，维生素B和C也比较多。菠菜属于碱性食物，富含叶酸、钙、铁质、锰等矿物质；所含的维生素C、铁、锰、叶酸具有造血作用，能帮助改善贫血，在抗氧化瘦身方面也有效果；丰富的膳食纤维，有助于改善肠胃和便秘，还可预防大肠癌。
此外，菠菜也是脑部保健食品。叶酸可活化头脑，抗氧化维生素可让脑神经细胞变健康，所以能使大脑维持年轻。此外，其所含的钙质可减少脂肪吸收并且有助于预防高血压，其中维生素H还可以改善掉发。
菠菜一年四季都有，尤以初冬的最好吃，这个时节生产的菠菜维生素含量也最多。菠菜要选叶子多且厚，茎干要较软的，根部带有红色表示糖分高，叶子部分则以深绿色的为最佳。
菠菜减肥食谱一：菠菜配大虾
1.将菠菜洗净，用开水快灼一下，沥干水分装盘叠成菠菜卷；
2.将鲜虾水煮，放在菠菜卷顶部；
3.最后淋上适量的法芥南瓜汁即可。
菠菜减肥食谱二：菠菜大蒜批
将菠菜、大蒜、洋葱切成细粒，用橄榄油炒香，然后慢慢地加入植脂忌廉搅匀，接着放在预先准备好的批皮中，最后在表面铺上一层芝士放入烤炉。
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节食减肥为什么要补充维生素？这是因为脂肪在营养素不够的情况下载身体里是不会燃烧的，需要大量的营养素才能调节身体自身燃烧脂肪。
晚上八点后不可以吃东西？实际上你什么时候吃东西都无所谓。真正对体重有影响的是卡路里含量。有没有进行体育锻炼?这三点才是决定你究竟是减少、增加还是保持体重的关键点。
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