菠萝牛肉

　　材料：菠萝1个（约500克），牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。

　　调味料：

　　⑴酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1／4茶匙；

　　⑵蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙；

　　⑶蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1／4杯；

　　⑷太白粉1茶匙，麻油1／2茶匙。

　　做法：

　　⒈菠萝去皮、横切掉1／3,将果肉挖出，切片备用。

　　⒉葱切段，青、红椒切菱片。

　　⒊牛肉切片与调味料⑴腌30分钟后，再与调味料⑵拌搅。

　　⒋炒锅入油3杯以中火烧热，加入牛肉及青、红椒过油后捞出。

　　⒌锅中留1大匙油，先炒香葱、嫩姜，再加入调味料⑶烧开，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。

　　特点：酸甜可口，色泽鲜颜。

　　鱿鱼青蒜汤菜

　　材料：浸发鱿鱼100克、螺肉罐头半罐、青蒜（2~3根）、猪小排骨（250克），清水适量。

　　调味料：盐少许；

　　做法

　　1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。

　　2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。

　　3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。

　　4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。

　　特点：汤鲜甜，味香浓。

（责编：吴燕 ）