生黄豆浆和熟黄豆浆营养有无区别_即问即答

生黄豆浆和熟黄豆浆营养有无区别 疾病：提问于 2025-01-23 09:43: 病情描述：

生黄豆打的浆渣多，要过滤。煮熟的黄豆打的浆没什么渣。在营养上有区别吗？

回答4
生黄豆浆和熟黄豆浆在营养上有一定区别，主要体现在蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和抗营养因子等方面。 1. 蛋白质：生黄豆中的蛋白质结构相对较复杂，不易被人体完全吸收。熟黄豆经过加热处理，蛋白质结构发生变化，更易被人体消化和吸收。 2. 维生素：部分维生素，如维生素 C，在加热过程中可能会有所损失，但维生素 B 族相对稳定。 3. 矿物质：矿物质的含量在生熟豆浆中基本不变，但熟豆浆中的矿物质可能更易被人体利用。 4. 膳食纤维：生熟豆浆中的膳食纤维含量相近，但熟豆浆中的膳食纤维可能更有利于肠道蠕动。 5. 抗营养因子：生黄豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，煮熟后这些抗营养因子会被破坏，减少对人体的不良影响。总体而言，熟黄豆浆在营养吸收和减少抗营养因子方面更具优势，但生黄豆浆和熟黄豆浆都能为人体提供一定的营养。
谷印亮 医师理疗科 家庭医生在线合作医院 (其他) 擅长：颈肩腰腿疼。
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回答3
你好！生豆浆与熟豆浆没有很大关系和区别，渣多是因为生豆可能是没有那么松而熟豆皮脆有关系。一般是使用生豆打豆浆，豆渣也可以煮熟食用的或做菜吃，同样高的营养价值
刘保福 主治医师妇产科 威县常屯卫生院 (一级甲等) 擅长：擅长女性月经不调、痛经、宫颈疾病，无痛人...
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回答2
您好：二者的营养是有区别的，黄豆煮熟后有部分营养已经跑到汤里了，这样豆浆中的营养少了，生黄豆的营养在豆浆里。过滤的渣子丢失营养很少。建议：你还是用生豆打豆浆比较好，过滤的渣子可以用水冲几次，这样营养丢失的就基本很少了。
张俊相 住院医师外科 威县妇女儿童医院 (二级甲等) 擅长：主要从事普外科常见的疾病的诊治...
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回答1
你好，生黄豆蛋白质营养价值高，而熟黄豆在加热炒的时候蛋白质会破坏一部分，影响蛋白质的吸收。你最好用生黄豆打豆浆，嫌弃有渣子可以过滤一下再喝。平时饮食多样化，不能平时挑食。
杨东银 医师内科 安都卫生院 (一级) 擅长：擅长消化内科、妇产科、儿科疾病的治疗。
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