保留羊腩营养的做法有清炖、红烧、烤制、煲汤、焖煮等。 1.清炖:将羊腩切块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜、花椒、八角等调料,小火慢炖。这种做法能最大程度保留羊腩的营养成分,汤鲜味美。 2.红烧:先将羊腩焯水,锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入羊腩翻炒上色,再加入老抽、生抽、料酒、葱姜蒜等调料,加水焖煮。味道浓郁,营养流失较少。 3.烤制:用盐、孜然、辣椒粉等调料腌制羊腩,放入烤箱中烤至表面金黄。烤制能锁住羊腩的水分和营养,口感独特。 4.煲汤:搭配山药、红枣、枸杞等食材,与羊腩一起炖煮。汤品营养丰富,滋补身体。 5.焖煮:将羊腩与土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮,调料适量。既能保留营养,又能使食材相互融合,味道丰富。 以上几种做法都能在一定程度上保留羊腩的营养,您可以根据个人口味和喜好选择。
支竹羊腩煲食材:羊腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量做法:1、将羊腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;2、热油锅,下葱蒜爆香,再下羊腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。小诀窍:1、羊腩很难煮烂,焖的时间比较长,起码要1个多小时以上,如果改用其他高效能的焖锅,时间能缩短点。2、注意加水分量比较大,因为焖的时间长,中间还要注意水有没有焖干。3、因为加了很多配料,吃起来不会臊,如果喜欢吃辣椒自行放。

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