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煮新鲜牛奶时能否加蛋一起煮成豆腐花状？
疾病：提问于 2024-12-24 11:03 -
病情描述：
请问:在煮新鲜牛奶时可以加入蛋一起煮吗？煮成跟豆腐花似的?
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回答3
煮新鲜牛奶时不建议加入蛋一起煮成豆腐花状。这可能涉及到营养流失、食品安全、消化吸收、口感变化、烹饪难度等方面的问题。 1.营养流失：牛奶和鸡蛋在高温下长时间煮制，可能导致部分营养成分被破坏，如维生素等。 2.食品安全：鸡蛋壳表面可能有细菌，直接加入牛奶中煮制，容易污染牛奶，引发食品安全问题。 3.消化吸收：牛奶中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质在同时加热时，可能发生复杂的变化，影响人体的消化吸收。 4.口感变化：煮成豆腐花状可能使口感变得不佳，失去了牛奶和鸡蛋原本的鲜美。 5.烹饪难度：要煮成特定的豆腐花状，对火候和时间的把控要求较高，不易操作成功。 综上所述，为了保证营养、安全和口感，不建议在煮新鲜牛奶时加入鸡蛋并试图煮成豆腐花状。
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回答2
患者您好，牛奶和鸡蛋一起是可以的，可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质利用率。建议患者：因为鸡蛋的胆固醇含量高，经常吃容易引起高胆固醇血症。所以，不要天天吃，隔天一次，或者一周三次即可。
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回答1
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