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蒸熟的苹果营养成分是否会被破坏？
疾病：提问于 2024-12-05 10:45 -
病情描述：
蒸熟的苹果,营养成分会被破坏吗?
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回答1
蒸熟的苹果，其营养成分会有一定改变，但并非完全被破坏，包括维生素、矿物质、膳食纤维、果胶、抗氧化物质等。 1.维生素：如维生素 C 等水溶性维生素在加热过程中可能会有部分损失。 2.矿物质：像钾、镁等矿物质相对稳定，损失较少。 3.膳食纤维：其结构和含量基本不受影响，仍有助于促进肠道蠕动。 4.果胶：加热可使果胶更易被人体吸收利用。 5.抗氧化物质：部分抗氧化物质可能会受到一定影响，但仍有留存。 总体而言，蒸熟的苹果仍具有一定的营养价值，对于一些肠胃较弱或特殊需求的人群，蒸熟食用有其益处。但如果追求更全面的营养，新鲜苹果可能是更好的选择。
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