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山药蒸着吃好还是煮着吃好，营养是否相同？
疾病：提问于 2024-09-25 16:40 -
病情描述：
山药吃蒸着吃好?还是煮着吃好??蒸着煮着,营养都一样么??
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回答1
山药蒸着吃和煮着吃各有优点，营养成分总体相似，但也存在细微差别。主要体现在口感、消化吸收、营养保留、烹饪便捷度和适用人群等方面。 1.口感：蒸山药口感更干面，煮山药相对湿润软糯。 2.消化吸收：蒸山药质地紧实，消化慢些；煮山药更易被消化。 3.营养保留：蒸山药营养流失较少；煮山药部分水溶性营养会溶入水中。 4.烹饪便捷度：蒸山药操作简单；煮山药需关注火候和时间。 5.适用人群：肠胃功能较弱者适合吃煮山药；追求原汁原味者可选蒸山药。 总之，山药蒸着吃和煮着吃都有一定益处，可根据个人口味和身体状况选择。
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