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碱面和碱性食品是否相同？
疾病：碱中毒提问于 2013-12-19 12:37 -
病情描述：
碱面和碱性食品是否相同？
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回答1
碱面和碱性食品不同。碱面主要是碳酸钠，用于食品加工。碱性食品则是根据代谢产物划分。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
1.碱面性质：碱面即碳酸钠，俗称小苏打，常用于食品工业作中和剂、膨松剂。
2.碱面用途：可用于制造氨基酸、酱油，也能使面制食品如馒头、面包更松软。
3.碱性食品定义：依据食物在人体内最终代谢产物所含阳离子划分。
4.碱性食品举例：像钙、镁、钾、钠等阳离子多的为碱性食物，如香蕉、菠菜。
5.常见误区：不能凭口感判断，像醋和苹果虽酸却是碱性食物。
总之，碱面是一种食品添加剂，碱性食品是根据代谢产物来界定的一类食物，两者有本质区别。-
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