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山药干煸的营养与做法是什么
疾病：提问于 2024-09-22 09:34 -
病情描述：
女24岁来自辽宁健康咨询描述：干煸山药怎么做？这样做还有营养吗？具体做法是什么？
想柯大夫帮您解决什么问题：感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防
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回答1
山药干煸是一种烹饪方式，其营养会有一定变化。干煸山药的做法多样，包括准备食材、处理山药、炒制步骤等。 1. 食材准备：新鲜山药、葱姜蒜、食用油、盐、生抽等调料。 2. 山药处理：洗净去皮，切成合适的段或片，浸泡防氧化。 3. 炒制流程：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入山药翻炒。 4. 调味要点：适量放盐、生抽等调味，注意均匀。 5. 火候掌握：中火翻炒，避免糊锅，保证山药熟透。 6. 出锅时机：山药表面微焦，香气四溢时即可出锅。 总之，干煸山药在保留部分营养的同时增添了独特风味，但烹饪过程中要注意食材和调料的搭配，以及火候的掌握，才能做出美味的干煸山药。
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- 徐志雄 副主任医师 中西医结合 黄岩中医院 (二级甲等)
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