烘焙做的菜是否易含致癌物质且不健康？

烘焙做的菜是否易含致癌物质且不健康？ 疾病：提问于 2012-05-02 10:05: 病情描述：

烘焙做的菜是否易含致癌物质且不健康？

回答1
烘焙做的菜在一定条件下可能产生致癌物质，但不能一概而论说其不健康。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
1.烘焙温度过高时，可能导致食物中的某些成分发生化学反应，产生有害物质，如丙烯酰胺，有致癌风险。
2.然而，合理控制烘焙温度和时间，选择新鲜、优质的食材，可以减少有害物质的生成。
3.日常饮食应注重多样化，烘焙菜只是饮食的一部分，不能过度依赖。
4.平时多喝水、多吃蔬菜水果，有助于身体代谢，减轻潜在危害。
5.加强体育锻炼，增强身体抵抗力，也能降低不利因素的影响。
总之，不必完全排斥烘焙做的菜，关键在于科学合理地制作和食用，保持均衡的饮食和健康的生活方式。
陈超刚 主任医师临床营养科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：营养调理和治疗；糖尿病（包括妊娠高血糖）...
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回答2
烘烤食物超过200℃ 容易产生大量致癌物。如果是肉类，把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，还是可以烤出美味食物来的，虽然口感、味道与原本高温烤出的相比，可能会有一点点的不同，但影响不大。所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。
钱立康 副主任医师内一科 铜陵市妇幼保健院 (二级甲等) 擅长：消化道息肉微波灼除术、高频电凝切除术、消...
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