柯大夫:
我的早餐一般是喝纯牛奶外加一块面包或几块饼干。也有同事说改喝“早餐奶”更营养些。请问,早上喝早餐奶好还是纯牛奶好?
山东 王×
王网友:
“早餐奶”是乳品行业的新产品,其行业规范尚不明确。从部分“早餐奶”的包装标识上看,早餐奶的配料比较复杂,有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等,还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂,还可能有香精。而纯牛奶的配料表上只有三个字:鲜牛奶。
其次,两者营养成分也有差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%,有的早餐奶标识为2.3%以上。显然,加了糖和其他物质后,蛋白质含量会略有下降。但因蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质,总体降低程度不大。如果蛋白质含量标识为大于或等于1.0克,那就属于含乳饮料而不是奶,营养价值相对更低些。
从“早餐吃好、营养全面”的原则看,喝一盒牛奶吃一块面包,营养还不够全面。理想的早餐最好包含足够的糖、蛋白质、脂肪以及维生素、矿物质,例如一片面包、一个鸡蛋、一杯牛奶、一个苹果。
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