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黄豆芽发绿了还能吃吗
疾病：提问于 2025-10-13 05:29 -
病情描述：
黄豆芽发绿了还能吃吗
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回答1
黄豆芽发绿了一般是可以吃的。 黄豆芽发绿主要是因为它接触到了光线。在正常的生长过程中，黄豆芽通常是在黑暗环境下培育的，此时它呈现浅黄色。当黄豆芽暴露在光线下时，其体内会产生叶绿素，从而导致颜色变绿。这是一种自然的生理现象，和蔬菜在光照下变绿是同样的道理。 从营养角度来看，变绿的黄豆芽并不会产生有害物质，反而增加了叶绿素的含量。叶绿素具有一定的抗氧化作用，对人体健康有益。而且，它的其他营养成分如蛋白质、维生素等并没有发生明显变化，依然可以为人体提供营养。 不过，在食用发绿的黄豆芽时，也需要注意观察其是否有其他异常情况。如果黄豆芽除了发绿，还伴有异味、发霉、软烂等现象，那就说明它可能已经变质，不适合食用了，以免引起身体不适，如腹痛、腹泻等胃肠道症状。
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