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核苷酸二钠对人有害吗？
疾病：提问于 2025-10-05 05:29 -
病情描述：
核苷酸二钠对人有害吗？
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回答1
核苷酸二钠是一种增味剂，也被称为呈味核苷酸二钠，在食品工业中广泛应用。一般来说，在规定的使用范围内，它对人体是无害的。 在正常使用量下，核苷酸二钠能增强食品的鲜味，提升口感，被广泛用于调味料、加工食品等。国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、中国等许多国家和组织都对其安全性进行了评估，并制定了相应的使用标准。只要食品生产企业严格按照标准添加，消费者食用含有核苷酸二钠的食品是安全的。 然而，如果长期大量摄入含有核苷酸二钠的食品，可能会对健康产生一些潜在影响。过量摄入可能会加重人体代谢负担，特别是对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、老年人以及患有某些疾病的人群，他们的身体机能相对较弱，可能对添加剂更为敏感。而且，一些人可能对核苷酸二钠存在过敏反应，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏症状。 总体而言，正常食用符合标准添加核苷酸二钠的食品通常不会对人体造成危害，但应注意适量食用，避免过度摄入。
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