深海黄花鱼是一种备受青睐的海鱼,其营养价值颇高。 从蛋白质方面来看,它是优质蛋白质的良好来源。黄花鱼中蛋白质含量丰富,且氨基酸组成与人体需要接近,易于被人体吸收和利用,有助于维持身体正常的新陈代谢、组织修复和增强免疫力。 在维生素上,深海黄花鱼含有多种维生素,如维生素A、维生素D、维生素B族等。维生素A对视力有益,能保护眼睛的正常功能;维生素D可促进钙的吸收和利用,对骨骼健康很重要;B族维生素参与人体的能量代谢过程。 矿物质也是其营养亮点。黄花鱼富含钙、磷、钾、镁等矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分;磷对于维持骨骼和牙齿健康以及参与能量代谢有重要作用;钾有助于维持心脏正常功能和细胞的渗透压平衡;镁则参与多种酶的活性调节。 此外,黄花鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸,特别是欧米伽 - 3脂肪酸,这种脂肪酸具有降低血脂、减少心血管疾病风险、改善大脑功能等作用。 从中医角度讲,黄花鱼还具有一定的药用价值,有健脾升胃、安神止痢、益气填精等功效。 综上所述,深海黄花鱼营养价值高,是一种既美味又营养健康的食材。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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