猪血是一种常见且营养丰富的食材,具有多方面的营养价值。 首先,猪血富含蛋白质。每100克猪血中蛋白质含量约为12.2克,且为优质蛋白,含有人体必需的多种氨基酸,能为人体补充能量,维持身体正常的生理功能,是补充蛋白质的良好来源。 其次,猪血是铁的极佳来源。它所含的铁为血红素铁,生物利用率高,很容易被人体吸收利用。对于缺铁性贫血患者来说,适量食用猪血能有效补充铁元素,促进血红蛋白的合成,改善贫血症状。 再者,猪血含有一定量的锌、铜等微量元素。这些微量元素对于维持人体正常的免疫功能、促进生长发育、保护皮肤健康等方面都有着重要作用。 另外,猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助于防治动脉硬化,对心血管健康有益。同时,猪血还具有一定的清洁肠道的作用,它所含的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后,可产生一种有解毒和润肠作用的物质,能与进入人体的粉尘、有害金属微粒结合,变成不易被人体吸收的物质排出体外。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院