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赤藓糖醇是什么
疾病：提问于 2025-09-27 05:29 -
病情描述：
赤藓糖醇是什么
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回答1
赤藓糖醇是一种天然甜味剂，在自然界中广泛存在。比如，在真菌类蘑菇、地衣类植物以及甜瓜、葡萄等水果中都有它的身影。同时，在发酵食品如葡萄酒、啤酒、酱油、醋等里也能检测到赤藓糖醇。 从化学结构上看，它是一种四碳糖醇。在外观方面，呈现为白色结晶粉末状，具有清凉的甜味，甜度与蔗糖相近。 赤藓糖醇具有诸多优良特性，使其在食品工业中应用广泛。首先，它的安全性高，几乎不参与人体代谢，大部分通过肾脏从血液中滤过并排出体外，所以血糖生成指数（GI）为零，糖尿病患者也可食用。其次，它的热稳定性好，在高温加工过程中性质稳定，不会发生美拉德反应，适合烘焙食品等的制作。再者，它有清凉的口感，在饮料中使用能带来清凉的感觉，提升饮品的品质。 在食品工业里，赤藓糖醇常被用作蔗糖的替代品。在糖果、巧克力、烘焙食品、饮料等产品中都能见到它。而且，由于它低热量的特点，对于那些想要控制热量摄入、预防肥胖的人群来说，是一种理想的甜味剂选择。
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