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红薯发芽后还能吃吗？
疾病：提问于 2025-09-22 05:29 -
病情描述：
红薯发芽后还能吃吗？
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回答1
红薯是生活中常见的食物，很多人会好奇红薯发芽后是否还能食用。一般来说，红薯发芽后是可以吃的，它不像土豆发芽后会产生龙葵素这种有毒物质。 红薯发芽时，其本身的营养成分会发生一些变化。一部分营养会供给芽的生长，所以发芽后的红薯口感可能没有之前那么甜，营养成分也会有所流失。但只要红薯没有出现腐烂、霉变等情况，将芽和芽眼挖掉后，剩下的部分还是能吃的。 不过需要注意，如果红薯在发芽的同时伴有腐烂现象，那就千万不能吃了。因为红薯腐烂后，会滋生大量的细菌和霉菌，这些微生物可能会产生毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。 为了保证红薯的品质和口感，在储存红薯时，要将其放在干燥、通风、温度适宜的地方。如果发现红薯发芽，可根据实际情况决定是否食用。若没有腐烂，可处理后正常烹饪；若已腐烂，就应果断丢弃。
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