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豌豆有哪些营养价值与食用功效？
疾病：提问于 2025-09-15 05:29 -
病情描述：
豌豆有哪些营养价值与食用功效？
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回答1
豌豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和多样的食用功效。 从营养价值来看，豌豆富含蛋白质，每100克豌豆中约含7.4克蛋白质，是植物蛋白的优质来源之一，有助于身体的生长、修复和维护。它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。此外，豌豆中含有多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素K等。维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症；维生素C具有抗氧化作用，可增强免疫力；维生素K则有助于骨骼健康。同时，豌豆还含有钾、镁、铁等矿物质，对维持人体正常的生理功能起着重要作用。 在食用功效方面，豌豆具有增强免疫力的作用，其含有的多种营养成分能帮助身体抵抗疾病。它还能促进消化，膳食纤维可以增加饱腹感，同时改善肠道功能。豌豆对糖尿病患者也有一定益处，其升糖指数相对较低，且含有铬元素，有助于调节血糖。此外，豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物质，有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。 总之，豌豆是一种营养丰富、功效多样的蔬菜，适合大多数人食用。
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