牛奶搭配需讲究,搭配正确可补充营养,搭配错误可能影响健康。常见的搭配要点涉及食物、药物、饮品等方面,如水果、药物、茶、巧克力、米汤等。 1. 水果:部分水果如橘子、柠檬等含果酸,与牛奶相遇会使蛋白质凝固,影响消化吸收,还可能导致腹胀、腹痛、腹泻。 2. 药物:牛奶会在药物表面形成覆盖膜,使牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,生成难溶性物质,影响药效,如四环素、土霉素、氯霉素等。 3. 茶:茶中含鞣酸,与牛奶中的钙结合会形成不易消化的鞣酸钙,阻碍钙吸收,长期如此可能导致缺钙。 4. 巧克力:巧克力含草酸,与牛奶中的钙结合成草酸钙,不仅影响钙吸收,还可能导致结石。 5. 米汤:米汤含脂肪氧化酶,会破坏牛奶中的维生素A,降低营养价值。 牛奶搭配要谨慎,避免与上述不利食物、药物等搭配,以免影响营养吸收甚至危害健康。选择合适搭配,能让牛奶发挥更好的营养价值。若有搭配疑问,可咨询营养科医生。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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