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吃素和吃肉补蛋白质对比有什么差距？
疾病：提问于 2025-08-06 05:29 -
病情描述：
吃素和吃肉补蛋白质对比有什么差距？
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回答1
吃素和吃肉补蛋白质在蛋白质含量、氨基酸组成、消化吸收、利用率、食物选择多样性等方面存在差距。 1. 蛋白质含量：一般来说，肉类蛋白质含量较高且稳定，如瘦肉、鱼肉等；而素食中除豆类等少数食物外，多数蛋白质含量相对较低。 2. 氨基酸组成：肉类含有人体必需的 8 种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求；素食中氨基酸组成往往不够全面，比如谷类食物缺乏赖氨酸。 3. 消化吸收：肉类蛋白质结构相对简单，容易被人体消化酶分解，消化率较高；素食中植物蛋白被细胞壁包裹，消化相对困难。 4. 利用率：肉类蛋白质的生物利用率高，能更好地被人体利用来合成自身蛋白质；素食蛋白质利用率相对较低。 5. 食物选择多样性：吃肉选择丰富，能满足不同口味和营养需求；吃素可选择的高蛋白食物相对局限。 吃素和吃肉在补充蛋白质上各有特点和差距。如果选择吃素，需合理搭配食物以保证蛋白质的充分摄入和利用。无论吃素还是吃肉，都应注重营养均衡。
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