(1)蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一,是构成人体细胞的基础物质.而构成蛋白质的基础物质是氨基酸.没有蛋白质就没有生命.
(2)含蛋白质的食物在胃、肠中酶及体内水的作用下逐渐分解,生成可被小肠吸收的氨基酸后再被人体吸收,结合成人体所需的各种蛋白质.
(3)蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素,还含有N、S等元素,它是由不同的氨基酸互相结合形成的有机高分子化合物.
人的机体,最主要的能量来源是糖类,糖类是人类从膳食中取得热能最经济和最主要的来源。我国人民膳食中60%~70%的热能由糖类提供。糖类可以供给热能,帮助脂肪在体内燃烧;帮助机体蛋白质的合成。在体内起到构成机体组织成分、维持心脏和神经系统正常活动、节约蛋白质、保肝解毒的重要作用,纤维素、果胶等有刺激肠蠕动、利于消化、吸收与排便的作用。如糖类摄入不足,表现出热能缺乏,孕妈妈会出现消瘦、低血糖、头晕、无力甚至休克。胎宝宝则生长发育缓慢。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院