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腊肉炒油菜要怎么做?

2017/10/26 13:54:12

现代科技越来越发达,人们的生活水平也越来越高,菜的品种也越来越多,大家都挑花了眼睛不知道什么菜好吃什么不好吃,这都成了现代人都市人的一大心病,现在让我们来看看腊肉炒油菜这道菜的做法。

原 料:腊肉150克、油菜300克。

盐2克、白糖1克、菜籽橄榄油10毫升、料酒1/2汤匙、洋葱、姜各少许。

操 作:

1、将腊肉切片。

2、洋葱、油菜、姜洗净,洋葱、姜切碎。

3、热锅凉油下洋葱、姜炝锅。

4、再放腊肉翻炒。

5、腊肉炒至肥肉部分变透亮,放油菜,加调料调味。

丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。

以上就是腊肉炒油菜的做法和腊肉的价值,其实很多人吃菜往往就是看他好不好吃而忽略了菜自身的营养价值,就拿这腊肉来说,这腊肉就已经有几千的历史了营养价值很高的,口感也很好,肥不腻口,瘦不塞牙。感兴趣的朋友可以做一下腊肉炒油菜这道菜。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:孕妇能吃腊肉油炒莱吗?

在怀孕期间适当的食用鲜腊肉,炒油菜还是可以的,但是腊肉毕竟属于一些电池片,最好是少吃一些,一般推荐怀孕期间多吃新鲜的瘦肉蔬菜,腌制品,可能会影响孕妇的血压,如果怀孕期间出现血压比较高,可能会导致子痫等,风险还是比较大的,有可能会诱发早产的,注意安全就可以了

Q:孕妇能吃腊肉油炒莱吗?

怀孕可以吃腊肉炒油菜。一般对于腌制食品还是不建议孕妇吃。因为腌制品不新鲜含盐高。没有什么营养价值。偶尔吃一次没事的啦。平时多吃水果蔬菜高蛋白。少吃辛辣生冷以及海鲜类或者腌制食品。吃小米粥水果蔬菜比较好。孕妇每天注意休息。避免剧烈运动或者重体力劳动。

Q:黑木耳怎么做好吃

木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱,姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。 木耳、黄瓜切丝,再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下,沥干水分,加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料,拌匀即成。 糖醋木耳 水发木耳300克,荸荠50克,酱油30克,白糖20克,米醋15克,湿淀粉5克,鲜汤25毫升,熟花生油50克。 木耳用冷水浸发洗净,沥于水分用刀切片;荸荠洗净去皮,用刀拍碎。炒锅上火,倒入花生油40克,烧至七成热,把木耳、荸荠同时下锅,煽炒片刻,加酱油、白糖、鲜汤,烧至沸后用湿淀粉勾荧,再加入米醋,淋上熟油10克,起锅装盘即成。 炒木须肉 水发木耳30克,鸡蛋4只,瘦肉50克,熟笋50克,葱30克,料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。 将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀,待炒锅放油烧热后,倒人蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后,投入葱丝、肉丝,煽炒,加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后,再将炒好的鸡蛋下锅,一起翻炒均匀,起锅即成。 木耳炒腐竹 水发腐竹150克,水发木耳100克、花生油50克,鲜汤150克,酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。 将腐竹切成片;木耳洗净,切成小片,炒锅置旺火上,放入油,待油热后,用葱花、姜丝、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,点明油,出锅即成。 木耳炒肉片 水发木耳25克,瘦肉ID0克,油菜薹100克,酱油15克,茶油40克,葱、姜、黄酒、盐各少许。 将肉切成薄片,油菜薹切成同样大小薄片,葱、姜切成丝。炒锅内放人茶油,烧热后放入肉片和葱、姜,快速拌炒。至肉片变白时,放人黄酒,再放入油菜、木耳、酱油、食盐,待油菜蔓、木耳炒透即成。 木耳炒肚片 猪肚500克,水发木耳150克,蒜50克,食油50克,盐、黄酒、白糖,酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。 猪肚用醋和盐反复擦洗,再用清水洗净,放人沸水内煮至八成熟捞出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切未。炒锅置旺火上,加油烧热,用姜未炸锅,加入蒜、木耳、肚片炒几下,随后加黄酒。盐。白糖、酱油。加适量水烧开,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。 木耳炒虾仁 木耳50克,鸡蛋2个,虾仁150克,黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。 先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟;滤去余油,加入木耳、红辣椒、青豆等,翻炒几下即成。

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