主料：

茭白2根、五花肉100克

辅料：

香菇几朵、红菜椒1个、葱、蒜

调料：

酱油、盐、水、淀粉

做法：

1、茭白切滚刀，起油锅，油热至6成时放入茭白过油翻炒，待颜色稍黄时盛起。

2、锅内留油，翻炒五花肉。

3、肉变白后放入葱蒜香菇同炒。

4、炒至6成熟时放入茭白，加入酱油、盐翻炒。

5、出锅前放入红菜椒、水淀粉翻炒两下即可出锅。

膳食食疗：

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响；富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收。

（责编：苏雅婷 ）