冬瓜的吃法（做法）大全
一、烧
冬瓜烧排骨
材料：冬瓜，排骨，姜，蒜，葱，八角，桂皮，冰糖，老抽，料酒，生抽
做法：
1。排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净。
2。冬瓜去皮切块。
3。锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
4。加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）
5。下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
二、煮汤
冬瓜排骨海带汤
材料：冬瓜，海带，排骨，姜片，水，葱段，料酒，盐
做法：
1。排骨洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出。
2。捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片。
3。盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟。
4。处理冬瓜和海带。冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块。
5。盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。
三、蒸
冬瓜蒸鸡
材料：冬瓜200克，鸡腿1个，蚝油适量，盐适量
做法：
1。鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。
2。冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。
3。切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。
4。泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
5。锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。
6。放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩。
7。放入一大勺蚝油，提鲜调味。
8。再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
9。炒好的鸡块放冬瓜上。
10。锅烧开，放蒸笼上。
11。碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。
12。大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。
四、炒
腊肠炒冬瓜
材料：青椒，冬瓜，腊肠，蒜，盐，鸡精
做法：
1。青椒，冬瓜切片备用，腊肠上火蒸10分钟以上切片备用，蒜末适量。
2。炒锅加油后倒入冬瓜片，中火翻炒，略加水焖一分钟。
3。冬瓜变软后倒入青椒蒜末翻炒至青椒变色。
4。最后加入腊肠，翻炒均匀。
5。加盐，鸡精调味，出锅即可。
五、泡茶
冬瓜茶
材料：冬瓜900克，红糖300克
做法：
1。将冬瓜的外皮仔细清洗干净，连皮带子切成小丁，放入大碗中，撒上红糖，拌匀。
2。腌上两小时左右，冬瓜会自然出水。
3。将其倒入锅中，大火烧开后转最小火熬制。
4。熬到东瓜肉全部呈透明状即可。大约需要两至三小时，如果中间水太少，可以适量加入开水。
5。用漏网或者纱布将熬好的冬瓜茶过滤。
6。过滤好的冬瓜茶入冰箱冷藏保存。饮用时依照个人口味加白水稀释后再喝。
六、焖
蚝油焖冬瓜
材料：蒜头，蚝油，冬瓜，淀粉，盐，水，葱
做法：
1。锅内放油先爆蒜。
2。倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒。
3。加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软。
4。冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉。
5。上碟，撒上葱花。
七、做蜜饯
冬瓜糖
材料：冬瓜不限，石灰水（食用级石灰）2%浓度，白糖=50%~75%冬瓜肉
做法：
1。把冬瓜切成条状小块。
2。泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例为20：1000，放置几分钟，取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时。
3。洗净过沸水：冬瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟。
4。冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半。
5。糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好。冷藏2~3天。
6。煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦，此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）。
7。沸后转中火，期间不停搅拌。冬瓜块成乳白色。
8。糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。
9。倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入。
10。搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就做好啦。
