用料:长白萝卜1根,猪肉糜2两,茭白半根,红椒少许,姜茸1勺,鸡蛋1个,香芹3根,绍酒2勺,盐1勺,糖适量,高汤1大碗,淀粉适量,酱油适量
做法:
1、萝卜去皮,切成6厘米高,左右的圆柱,中间挖掉肉,底部保留
2、水煮开,放入萝卜圆柱,小火煮6-8分钟
3、肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖,调味,放入姜茸拌匀
4、茭白切丁,焯水
5、将香芹去叶,杆切丁,和茭白一起拌入肉糜,打一个鸡蛋,下少许淀粉,搅拌起劲
6、将馅料塞入萝卜洞中,上面放上切丁的红椒,隔水蒸15分钟
7、高汤煮沸,淀粉加水调和,勾薄芡
8、最后淋在刚蒸完的萝卜盅上,完成
白玉萝卜酿肉做法小贴士
1、萝卜盅四周和底部不要挖太薄,蒸熟容易破损,漏汁。
2、如果萝卜较大,可适当增加焯水时间,确保萝卜半熟,再蒸制,避免肉蒸制时间过久变老。
3、高汤建议调味略咸,让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。