白玉萝卜酿肉介绍

用料：长白萝卜1根，猪肉糜2两，茭白半根，红椒少许，姜茸1勺，鸡蛋1个，香芹3根，绍酒2勺，盐1勺，糖适量，高汤1大碗，淀粉适量，酱油适量。

做法：

1、萝卜去皮，切成6厘米高，左右的圆柱，中间挖掉肉，底部保留。

2、水煮开，放入萝卜圆柱，小火煮6-8分钟。

3、肉糜中下盐、酱油、绍酒、糖，调味，放入姜茸拌匀。

4、茭白切丁，焯水。

5、将香芹去叶，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一个鸡蛋，下少许淀粉，搅拌起劲。

6、将馅料塞入萝卜洞中，上面放上切丁的红椒，隔水蒸15分钟。

7、高汤煮沸，淀粉加水调和，勾薄芡。

8、最后淋在刚蒸完的萝卜盅上，完成。

白玉萝卜酿肉做法小贴士

1、萝卜盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破损，漏汁。

2、如果萝卜较大，可适当增加焯水时间，确保萝卜半熟，再蒸制，避免肉蒸制时间过久变老。

3、高汤建议调味略咸，让白玉萝卜盅吃起来更鲜美。

（责编：陈晓 ）