制作材料:
生羊肚1个500克左右、泡椒100克、姜1小块、八角1个、大蒜3-4瓣、葱香菜适量、米酒30克、老抽少许、生抽半汤勺、红油或辣椒粉适量、鸡粉少许;
制作方法:
清洗羊肚:(过程图省略了)
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材料:面粉或者生粉100克
1、清洗干净羊肚,撕去粘在上面的油,用50克左右面粉反复揉搓,用清水漂洗干净,再用剩下的50克左右面粉搓洗多一次;
2、锅里放入适量的清水,放入2条葱与四五片姜片煮滚,放入洗净的羊肚煮滚,煮2分钟左右倒出用冷水冲洗备用;(喜欢脆就烫2分钟刚刚熟即可,喜欢吃软烂点的,转小火闷40-60分钟左右)
炒羊肚做法:
图1、准备好所有的材料、羊肚切丝、姜切片、蒜拍碎、葱香菜切段,泡椒切碎;
图2、锅里放入适量的油烧热,放入姜片与八角爆香,倒入羊肚丝超半分钟;
图3-4、倒入泡椒与羊肚丝翻炒均匀,炒1分钟左右扁出泡椒的味道,淋入一勺辣椒油炒匀;
图5、倒入米酒,马上盖上锅盖,转中火闷30秒;
图6、倒入2-3克老抽(一点点上色),半勺生抽,少许鸡精炒匀,试味,根据实际情况加入适量盐。倒入葱花与香菜、蒜沫炒匀即可;
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腐竹虾米炖白菜、泡椒爆羊肚丝、卤猪脚、蒸腊肠
有童鞋说“姐 你家的菜好荤哦”
炖白菜在我们家已经算是青菜了 餐餐都是无肉不欢的呀~
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