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在家炮制餐馆美味——泡椒羊肚丝

家庭医生在线 kiki美食 2013/1/9 9:26:11

在家炮制餐馆美味——泡椒羊肚丝

  制作材料:

  生羊肚1个500克左右、泡椒100克、姜1小块、八角1个、大蒜3-4瓣、葱香菜适量、米酒30克、老抽少许、生抽半汤勺、红油或辣椒粉适量、鸡粉少许;

  制作方法:

  清洗羊肚:(过程图省略了)

 

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  材料:面粉或者生粉100克

  1、清洗干净羊肚,撕去粘在上面的油,用50克左右面粉反复揉搓,用清水漂洗干净,再用剩下的50克左右面粉搓洗多一次;

  2、锅里放入适量的清水,放入2条葱与四五片姜片煮滚,放入洗净的羊肚煮滚,煮2分钟左右倒出用冷水冲洗备用;(喜欢脆就烫2分钟刚刚熟即可,喜欢吃软烂点的,转小火闷40-60分钟左右)

在家炮制餐馆美味——泡椒羊肚丝

  炒羊肚做法:

  图1、准备好所有的材料、羊肚切丝、姜切片、蒜拍碎、葱香菜切段,泡椒切碎;

  图2、锅里放入适量的油烧热,放入姜片与八角爆香,倒入羊肚丝超半分钟;

  图3-4、倒入泡椒与羊肚丝翻炒均匀,炒1分钟左右扁出泡椒的味道,淋入一勺辣椒油炒匀;

  图5、倒入米酒,马上盖上锅盖,转中火闷30秒;

  图6、倒入2-3克老抽(一点点上色),半勺生抽,少许鸡精炒匀,试味,根据实际情况加入适量盐。倒入葱花与香菜、蒜沫炒匀即可;

 

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在家炮制餐馆美味——泡椒羊肚丝

  腐竹虾米炖白菜、泡椒爆羊肚丝、卤猪脚、蒸腊肠

  有童鞋说“姐 你家的菜好荤哦”

  炖白菜在我们家已经算是青菜了 餐餐都是无肉不欢的呀~

(责编:吴任飞 )

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