早餐是一天三顿饭中最重要的一顿。原因非常简单：每天夜晚，身体都要消耗能量。这时人体不得不动用它的储备能。因此，早上起床之后，自然需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备能。不吃早餐，你就不可能获得新的活力从事工作。此外，你就不可能获得新的活力从事工作。
工作忙、没时间、想减肥……于是，很多人拒早餐于“千里之外”，这已经是现代人的“通病”。殊不知，这样会给自己的健康埋下极大的隐患。据香港《明报》近日报道，一项针对超过1.1万名学生的研究发现，不吃早餐的小学生肥胖率比吃早餐的高出1.6倍。
实际上，早餐是一天中最重要的一顿饭。俗话说“早餐要吃得像皇帝，午饭吃得像平民，晚饭吃得像乞丐”。长期不吃早餐会让人精神不集中、反应迟钝，更易造成胃炎、便秘等肠胃疾病。此次香港中文大学医学院儿科学系的研究发现，处于发育期的中学生14%无吃早餐习惯，8%小学生每周只吃2次甚至完全不吃早餐，而是用薯片、方便面和汽水等充饥。因此，造成每10名不吃早餐的学生就有1人肥胖，肥胖比率远高于常吃早餐的学生。
研究带头人香港中文大学儿科学系教授倪以信指出，不吃早餐之所以会引起肥胖，主要是因为，不吃早餐的学生容易吃进更多的“垃圾食物”。而且科学家认为，不仅孩子会出现这一问题，成人同样如此。英国伦敦帝国学院的一项研究发现，不吃早餐会让大脑认为你需要高热量食物，反而更容易增加摄取高热量食物的几率，造成体重增加。所以，成人特别是想减肥的朋友也不应放弃早餐。
那么，该怎么给孩子配好一顿完美的早餐呢？天津营养学会名誉理事长付金如认为“一顿营养全面的早餐应该包括三大类食物：主食、肉奶蛋和蔬果。大脑的能量主要来源于碳水化合物，它可以延长能量的补充时间，比如馒头、花卷、包子、馄饨、粥等都不错，通常二两左右就足够了。其次，维持体力充沛的蛋白质也不能少，例如一杯200毫升左右的牛奶、一个鸡蛋或者选择豆类、牛肉等其他富含蛋白质的食物。最后，早餐一定要有蔬菜和水果，如凉拌小菜、沙拉等，可为人体提供丰富的维生素和矿物质。
付金如提醒，家长为孩子准备早饭一定要精心。最好不要把头天剩下的饭菜随便做成炒饭、面条等，也不要给孩子买汉堡、炸糕、油条等不健康的食物。另外，家长还要为孩子提供良好的用餐环境，边走边吃、吃的过急过快等都不利于消化吸收。
