鲁菜菜谱 香菜拌毛蛤的做法
山东菜对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。下面小编教你做美味的山东香菜拌毛蛤。
主料：蛤蜊750克
辅料：香菜100克
调料：食盐5克、醋5克、味精2克、蒜30克、香油10克
做法：
1、毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用
2、毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成
3、香菜拌毛蛤的特色：此菜鲜咸酸辣香爽，毛蛤蜊嫩鲜，香菜清脆，蒜辣味浓。
饮食禁忌：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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家常凉拌菜的制作：原料：黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、姜、干辣椒配料：盐、鸡精、味极鲜、醋、香油、花生油做法：1：分别将胡萝卜、黄瓜、蒜、姜洗净切丝。2：将香菜洗净切段，干辣椒切小段。3：用花生油炝切好的干辣椒我采用的方法是先把底锅的水分靠干，然后放入干辣椒闻到些许辣味儿后再倒入适量的花生油，稍稍炝一回即可。4：将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜丝、姜丝、香菜段放在大碗内加盐、鸡精、吸极鲜、醋、香油拌匀。5：再把调好的所有材料倒入锅内，拌匀即可
菜谱一：荸荠冰糖藕羹,配料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。做法：
1.荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。
2.沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时。
3.加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。菜谱二：芹菜拌豆腐,配料:芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油个少许。做法1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁。
2.均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水待用。
3.将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。
