我怀疑自己是“五花肉控”，特别是带皮的。
每次去买肉，都会拿夹子扒拉人家的五花肉。
在我们这里，买好点的带皮五花得赶巧，如果赶上好的我就会立马买上一块。
当然买的时候对肉的归宿是不明朗的，回家后才会仔细考虑肉的做法。
这时候我最爱的就是美食博客和美食书，想必这就是传说中的指路明灯吧，哈哈。
在贝太杂志上看到这个普洱东坡肉后眼前一亮，家里正好有普洱，还等什么，走着！
【原料】
普洱茶 10克，五花肉 500克，姜两片，葱适量，绵白糖10克，盐5克左右，油15ML(一汤匙)，料酒适量
【做法】
1、五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛；
2、普洱用80度的温开水冲泡后备用；
3、将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）；
4、切好的肉块放入冷水中；
5、大火加热至水开后，将血沫撇出；
6、关火后将肉块捞出；
7、锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察；
8、将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢；
9、加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以；
10、肉全部上色后加入普洱茶水；
11、茶叶用纱布包好后放入锅中；
12、大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂；
13、大火收干汤汁即可。
【小贴士】
1、白糖最好选择绵白糖；
2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切；
3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。
【菜品特色】
肉的热情，茶的淡雅。
二者互融互补，恰到好处。
在肥而不腻的肉中细品茶滋味。
