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普洱东坡肉做法

2017/11/1 12:08:30

用料 :普洱茶 10克五花肉 500克;姜 两片葱 适量;绵白糖 10克盐 5克左右;油 15ML(一汤匙)料酒 适量;

做法:

1、五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛。

2、普洱用80度的温开水冲泡后备用。

3、将五花肉切成2厘米左右的方块。

4、切好的肉块放入冷水中。

5、大火加热至水开后,将血沫撇出。

6、关火后将肉块捞出。

7、锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。

8、将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。

9、加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以。

10、肉全部上色后加入普洱茶水。

11、茶叶用纱布包好后放入锅中。

12、大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂。

13、大火收干汤汁即可。


(责编:杨绮琴 )

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