一、豆渣饼

　　用料：豆渣、玉米面、白面各适量，黑芝麻、胡萝卜丝、芹菜丁各适量，酵母、盐、食用油少许。

　　做法1：将用料（食用油除外）加水均匀的搅成稍稠的泥状，饼铛上淋少许油，将其烙成贴饼子。

　　做法2：将主料和配料（食用油除外）加少许水，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸10分钟即可。

　　营养点评：豆渣，玉米面和白面搭配，实现了蛋白质的互补，坚果和蔬菜的加入，增添了矿物质和维生素，尤其是膳食纤维非常丰富，饱腹感强又不易发胖。

　　二、豆渣丸子

　　用料：豆渣、面粉适量，瘦肉1～2两，鸡蛋2个，青菜、黑木耳丁、花生碎少许，食盐少许。

　　做法：将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和均匀，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

　　营养点评：小小的一个丸子包括了粮谷类，豆类，肉类，蛋类，蔬菜类，菌类，坚果类，营养十分全面，不同种属、不同营养素互补，协同发挥作用，大大提高了食物的营养价值和利用率，适合各类人群食用。

　　小贴士：

　　豆渣虽好，但一次不能食用太多，因为大量纤维素的摄入，在滤掉糖和脂肪的同时，也影响了维生素和矿物质的吸收，不利身体健康。

（责编：吴燕 ）