用料
鲜贝200g、
竹笋、冬菇、红菜椒、芹菜、青豆 各20g、
蛋清1只、
料酒5ml、
盐3g、
水淀粉10ml
做法
将鲜贝用蛋清抓匀上浆，竹笋、冬菇、红菜椒和芹菜洗净，切成小丁，备用。
中火烧热锅中的油，放入浆好的鲜贝划散炒熟，捞出沥净油脂。
锅中留底油，放入菜丁翻炒，加入20毫升水，调入盐和水淀粉，倒入鲜贝和料酒，翻炒几下即可。
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