春季是吃韭菜的最好季节，因春季人容易因春困而引起食欲不佳等肠胃病，而韭菜含有的纤维素能增强肠胃蠕动，所以在春天利用韭菜作出各种家常菜，是每位煮妇必备的厨房常识。下面介绍一道韭菜炒鲜贝的做法。

材料：韭菜一把、鲜贝200克、食用油适量、食盐少许、干辣椒适量。

做法：

1、将韭菜洗净沥干水份切成段。

2、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备。

3、锅内倒油后放入干红椒爆香。

4、倒入洗净的鲜贝翻炒。

5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。：

贴士：

1、洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。

2、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。

3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老。

4、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

（责编：陈晓 ）