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岭南风味:虾酱豆角炒白灵菇

家庭医生在线 2011/4/19 9:00:14

  虾酱为一种带有咸鲜食味的佐料,在东南亚菜式里就有不少用到虾酱来烹制的佳肴。广州人对虾酱的食用大多以蒸制为主,也有一些食肆用虾酱来啫豆角、鲜鱿等食物。下面小编介绍一款“虾酱豆角炒白灵菇”小菜的做法,此道菜搭配相宜,在食味、口感上都能达到一种平衡。

岭南风味:虾酱豆角炒白灵菇

虾酱豆角炒白灵菇

  材料:豆角300克、白灵菇150克、蒜头(去衣拍碎)15克、虾酱15克,盐、米酒、豉油、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油各适量。

  做法:豆角去头尾,洗净切段飞水备用;白灵菇洗净切成1厘米宽的条状,飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和虾酱,下豆角和白灵菇大火翻炒,攒少许米酒,下少许豉油和蚝油继续翻炒,以盐、胡椒粉调味,勾薄芡即成。

(责编:徐茜茜 )

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相关问答
Q:孕妇能吃虾酱吗?

能吃,但是最好别多吃任何食物不都是讲究个度吗我在网上搜到食谱如下,就有虾酱炒饭准妈妈食谱含铁丰富的羊栖菜,风味十足!羊栖菜沙拉(凉拌羊栖菜)1人份102千焦卡铁6毫克(1)将泡发好的羊栖菜放入水里煮软。(2)趁热将调味料倒进去。(3)洋葱切碎,泡在盐水里,再控干水分。(4)将酱油、洋葱、蛋黄酱调好,拌入(2)中即可食用。材料(2人份)干羊栖菜……20克调味料醋……………………2小勺植物油………………2小勺盐和胡椒……………各少量生姜汁………………少量洋葱…………………1/5个盐……………………少量蛋黄酱(低热量的)…2大勺酱油…………………少量早餐食谱(1)羊栖菜沙拉(凉拌羊栖菜)(2)虾酱炒饭(3)炖南瓜(4)牛奶和猕猴桃

Q:广东人重视食疗和养生,请问有什么好的食养建议?

食物不仅能营养身体,还能疗疾祛病。岭南人注重养生,尤其是食养。我国传统医学文化根植于岭南人的日常饮食之中,不仅表现在食材新鲜、清淡少油等方面,岭南人也善于结合自身身体情况、季节、气候来选择食物。如闷热季节常用凉茶祛湿,炎热季节避免摄入煎炸等“热气”的食物以防“上火”,冬季或体弱者避免“寒凉”性食物,不同季节善用不同食物以“滋补”身体。在煲汤的汤料及其他食物上,亦常常使用药食同源类食材来“调理”身体。随着现代营养学的发展,食养和食补也得到了进一步发展,践行了“食养是良医”的理念。

Q:为什么不让吃虾酱

虾酱的味道可刺激食欲,容易让人吃上瘾,但由于其中亚硝酸胺盐含量高,怀孕后偶尔吃点虾酱是可以,但不能多吃,太咸了,孕妇摄入的盐份太多容易引起水肿的,加重肾脏的负担,少吃点有利补钙。

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