金针菇的营养丰富，尤其是当中的赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于脑细胞的发育，因此亦被称为增智菇。金针菇嫩滑爽口，可以炒、烧、煮、蒸、拌等手法烹出款款美味佳肴，这次推荐以其配搭猪面肉共冶一炉。猪面肉的肉质爽滑，富含蛋白质，在炮制的时候加上的头菜亦增添了菜式的风味，诸君不妨一试。

材料：猪面肉200克、金针菇200克、头菜50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克、芫茜少许，盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：猪面肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；金针菇洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下猪面肉大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入金针菇和头菜继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀后撒入芫茜即成。

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