冬菇与鸡是常见的营养搭配,做法百变,既可以做冬菇蒸鸡,亦可以用来煲汤,做法各异但同样美味。今天,青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡,又是另一种做法。此菜色泽金黄,鸡翅酥烂,富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素,可强腰健胃、温补中气。青青称,这道菜不仅营养丰富,仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外,生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效,女孩子不妨适量吃一点。
材料:鸡翅(1斤)、仔姜(1块)、冬菇(8棵)
调料:油(1汤匙)、老陈醋(2汤匙)、糖(3汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、海天特级草菇老抽(2汤匙)
做法:
1、洗净冬菇后,用热水将其泡软,去蒂切片备用;泡冬菇的水留用。
2、洗净鸡翅,用刀在鸡翅的背面划两刀,用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
3、把仔姜去皮洗净,切片备用。
4、将3汤匙油烧至7成热,下鸡翅将之煎至呈金黄色,捞起沥干油待用。
5、镬底留油,爆香仔姜片后,倒入冬菇水,下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
6、待酱汁煮沸后,加入鸡翅以及香菇,盖上镬盖,转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
7、待酱汁收汁后,即可上碟食用。