淮山含有大量的淀粉和营养素，有健脾强肾益精的食效。

烧肉冬菇焖淮山

烧肉皮脆且味带咸香，与淮山共冶一炉能产生馥郁的口感。在烹制时加入葱段和冬菇，进一步丰富菜式的风味和营养价值。

材料：烧肉150克、冬菇（水发后）80克、淮山300克、蒜头（去衣）15克、葱段15克，盐、糖、米酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。

做法：烧肉切件备用；淮山去皮切片，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和葱段，下烧肉大火爆炒片刻，攒少许米酒，下适量水和冬菇、淮山、蚝油，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至淮山熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）