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转载 来源: 家庭医生在线论坛 2010/3/22 20:29:25

  

    担仔卤肉饭的制作材料:

  主料:猪五花肉

  辅料:鹌鹑蛋,米饭

  调料:盐,鸡精,料酒,白糖,酱油,香油,淀粉,八角,桂皮,丁香,香叶,葱,姜

  担仔卤肉饭的特色:

  肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。

  做法:

  1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;

  2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;

  3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。

(责编:张蓝飞 )

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相关问答
Q:怀孕了能吃卤味的食物吗

怀孕期间还是可以吃卤味的食物的,适量的话不会影响胎儿健康的,多休息。注意饮食营养,多吃水果蔬菜,不要吃辛辣刺激食物为好,注意做好产检,确定胎儿健康的话才没事的

Q:卤味对人体有什么影响?吃卤味要注意什么?

南方人爱吃卤味,什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是,随着天气转暖,不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患,食用后可能引发肠胃不适。卤味用的都是老汤,有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上,经过反复烧煮,不但卤汁中会产生过量的致癌物———胆固醇氧化产物,而且里面煮的食物也会因为长时间高温加热,使营养大量流失。  加热之后,食物一般都会继续泡在卤汁中,从几小时到十几小时不等,以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了,才把这些食物捞出来。但随着天气渐渐转暖,长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌,还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人,吃了这样的卤味,就有可能拉肚子。  有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生,就在卤汁里加入很多食盐和酱油,虽然味道浓重了,但这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手。而且,酱卤肉制品为了保鲜和增色,往往还要加入少量亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长期过量食用可能致癌。

Q:小孩子吃多了卤味的菜好嘛?我家儿子很喜欢吃卤味的菜。吃这些...

不建议吃太多啊,建议平时多让孩子吃些新鲜的青菜和水果,饮食要清淡,多喝些有营养的汤水

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