特色台湾小吃鸡胸肉饼
特色台湾小吃 鸡胸肉饼
原材料：鸡胸肉四两剁幼丁二汤匙，葱二条切碎，面包糠2/3杯，鸭蛋一只打散，茄汁或沙律酱一小碟。
制作：
1、鸡肉加调料搅拌至有黏性，加入烟肉及葱拌匀，做成小薄饼，沾上鸭蛋，再沾上面包糠。
2、把油约一杯加入深的盛器中，无须加盖，用Hi（高热）煮五分钟至滚。
3、把鸡饼加入油中，盖上盖，留一洞让蒸汽排出，用Hi（高热）炸一分半钟至熟。
4、如油不能浸过鸡饼面，把鸡饼翻转，用Hi（高热）再炸二十秒钟。取起上碟，蘸茄汁或沙律酱吃。
注：盛油之器皿要深，以免炸时油满泻。
牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于日据台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，台南地区所采用的则是来自日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大。
鸡胸肉脂肪含量较少，适合女性减肥时食用。鸡胸肉营养丰富，热量低，并且富含蛋白质，一般吃用它是不会变胖。鸡胸肉适合烹饪。将煮熟的鸡胸肉撕成碎片，撒上盐，与沙拉酱和一些蔬菜水果混合，吃一种特别美味的食物。鸡胸肉的脂肪和能量含量也极低，这对减肥非常有益。
水煮鸡胸肉，加上少量的食盐来调味，把煮熟的鸡胸肉撕成块，与蔬菜水果拌成沙拉，一起使用可以减肥。鸡胸肉的热量特别低，并且含有丰富的蛋白质，容易消化，还有饱腹感，适合减肥使用。还可以将鸡胸肉，与鱼类虾类相搭配一起食用。还可以把大白菜或生菜煮熟，把鸡胸肉裹在菜叶里，加盐醋调味食用。
