今天的小吃还要从台湾名品博览会说起，上次在那里买到了台湾特色小吃“铁蛋”，第一天去的时候只是出于好奇，别管看着好吃不好吃，都买点尝尝，当我看到铁蛋的时候，说真的，没太大吃的欲望，看起来黑乎乎的，但咬下一口下去，感觉真的不一样啊，虽然这么黑，但卤的一点也不咸，而且很Q，很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里，感觉越嚼越香，于是第二天我有买了不少，其中有鸡蛋做的和鹌鹑蛋做的铁蛋。
铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋，还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影留念。
铁蛋好吃，做起来也不难，就是比较费时，需要反复卤制，然后用电扇吹干，如果没有电扇，用空调直吹也可以，感兴趣的朋友可以试一下，建议做鹌鹑蛋的，因为感觉小蛋比较容易入味，还省时一点。
材料：鹌鹑蛋16个，葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水
做法：
1）将鹌鹑蛋煮熟去皮；
2）将葱1根，蒜5瓣，八角2个，冰糖6个，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少许，水混合成调味汁，大火煮开；
3）把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在空调（or电扇）下，使其风干；
4）然后再重复第三步，把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中，再次风干，反复10次即可。
小P：
1）家里做的时候最好选用鹌鹑蛋，这样比较好入味，省时；
2）最好用电扇吹，因为风力比较大，风干速度快，如果没有用空调吹也可以，但感觉就是慢了一点；
3）卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。
选自：爱の料理 博客
