青菜用自来水加盐浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。上汤枸杞宁夏菜心的做法 ：

1、用盐水將菜心浸泡10分鐘，捞起沥水。

2、枸杞冲洗备好。

3、开火煲中加清水，可以浸过青菜即可。

4、加一个浓汤宝，再加枸杞（可不加）。

5、加菜心，用筷子翻拌煮至熟透。

6、煮3/5分钟，捞起裝盘。

7、淋上清鸡汤。

8、又甜又软又鮮美。

小贴士：沒有鸡汤和浓汤宝，直接用（鸡粉➕盐➕油）即可。

此上汤煮各种青菜，介菜、西洋菜、小白菜、菠菜、茼蒿、娃娃菜等都很棒！

（责编：杨绮琴 ）