上汤是我们常见的一种调料,在我们烹饪的时候可以用上汤来作为汁使用。上汤可以采用猪肉,鸡肉和火腿制作出来。上汤常见的做菜方法是用来搭配蔬菜,例如我们可以做出上汤豆苗,上汤大白菜,上汤娃娃菜等,这里我们将介绍上汤菜心的做法。
上汤菜心是一道家常菜,要做好上汤菜心一点都不难,但是我们很多细节也是必须注意的,所以下文有关于上汤菜心做法的教程,大家不妨学一学。
菜系及功效
便秘食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
工艺
烧
主料
芥蓝250克
调料
大蒜(白皮)10克,味精2克,盐3克,鸡精1克,猪油(炼制)20克,老抽5克,淀粉(玉米)2克
上汤菜心的特色
咸鲜爽口,清淡宜人。
上汤菜心的做法
1、菜心洗净,入沸水锅氽熟,捞出摆于盘中;
2、蒜瓣过油,炸至金黄色铲出备用;
3、锅内放入鲜汤、蒜瓣、盐、味精、鸡精、老抽烧开;
4、用湿淀粉勾芡,然后起锅淋于菜心上即成。
上汤菜心的制作要诀
菜心氽水时,要掌握好时间,不宜太熟。
上文我们介绍了什么是上汤,我们知道上汤是一种调理,我们自己可以做出味道极佳的上汤来,我们可以用上汤来搭配很多蔬菜做出各种美味佳肴,上文介绍了用上汤来处理菜心做出一道常见的家常菜上汤菜心。