许多人认为玉米的主要成分是淀粉而把它误认为高热量食物。其实不然，玉米是一种低热量的食物，当作减肥餐来吃，既有饱足感，又能瘦身。减肥，怎么可以少了玉米呢？新鲜玉米的热量只有糙米的六分之一，把玉米当作减肥餐来吃，有饱足感，又能减肥瘦身。如何利用玉米减肥健康又瘦身？来看看玉米减肥的原理和其中的奥妙吧。弄清玉米的功效，抛开对玉米的错误想法吧。
玉米直到16世纪才传入中国。但玉米的功效一直是中西所推崇的。每100克的罐装玉米的热量是93大卡，100克新鲜玉米的热量只有66大卡。玉米的医学价值也不可小觑。中医认为玉米具有开胃益智、宁心活血和调理中气的功效，就连玉米笋、玉米须也有着不同的奇效：玉米笋可健脑、通便和利水。玉米须能利尿、消肿和促进胆汁分泌。
因为玉米除了热量低，医学上的价值也不可小觑。原产于墨西哥与秘鲁等南美洲地区的玉米，直到十六世纪才传入中国。中医认为，玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气的功效，就连玉米笋、玉米须也都各有作用，玉米笋可健脑、通便、利水；玉米须则能利尿、消肿、促进胆汁分泌。
现代研究发现，玉米含大量亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、钾、硒、镁、膳食纤维和维生素A、E、F，长期食用能够起到降低血脂肪，软化动脉血管。日本科学研究发现，玉米还含有可协助人体氧化脂肪的代谢酵素，能够对抗脂肪，非常适合减肥，对肥胖者或老年人都很有帮助。
玉米被认为是五谷杂粮类，却有着最低的热量，是兼具蔬菜特性的健康谷类。现在玉米的种类非常多，有黑、白两个品种的糯玉米，可生吃的水果玉米和黄色甜玉米。玉米罐头是最经济的减肥食物，也是省钱的好选择。但玉米罐头加了糖，每100克的热量约比新鲜玉米高出27大卡。
玉米除了本身的食疗效果很好，其他如未成熟的玉米嫩芯，也就是玉米笋，以及玉米的花柱，即玉米须，都可拿来入菜或煮水喝。玉米笋、玉米粒及新鲜玉米，口感各有不同，可依各人喜好入菜。 五谷首选热量最低 被认为是五谷杂粮类的玉米，热量却是最低，可说是兼具蔬菜特性的健康谷类。 料理入菜持久减重 现在市面上最常见的就是这种黄色甜玉米。 可生吃的水果玉米，瘦身效果应该最好，可惜产量极少、购买不易。
玉米的吃法有许多种，西方人习惯将玉米粒煮熟后当配菜吃，平衡肉食的油腻感，台湾人口味重，吃玉米最爱用烤的或买玉米酱罐头煮成玉米汤，不过这两种吃法，都不适合想吃玉米减肥的人。而适合想吃玉米减肥的人的吃法是把玉米当作嘴馋时的小零食。这样能够微幅调整体重，减两、三公斤，可以降低吃垃圾食物的机率，减少正餐的食量。
我见过吃玉米急速减肥的模特儿，是每天只吃一顿丰盛的中餐，晚上则以一罐玉米粒打发，坚持一个月下来，至少能瘦四、五公斤;但对于只想微幅调整体重，减个两、三公斤的人，则可把玉米当作嘴馋时的零食，据说不但可以降低吃垃圾食物的机率，就连正餐的食量也会变得比较小。
当然，只吃玉米罐头恐怕撑不了两天，最好还是把玉米做成各种咸口味的料理，比较容易持久。其实玉米入菜的变化性很大，不过对于必须考虑热量的减肥者来说，最好选择新鲜玉米或玉米粒罐头来吃，而不要使用玉米酱。
最简单的减肥吃法，是将新鲜玉米去头去蒂后，充分冲洗干净，剩一、两片叶子，然后连叶子和冷水下锅同煮，水滚十五分钟后捞起，最能保持玉米原味，想加盐吃的人，可先泡好盐水，将煮好的玉米浸在盐水里，更能凸显玉米的甜味。一整根水煮玉米啃下来，不只填饱肚子，还满足了口腔咀嚼的欲望。 现在玉米的种类非常多，传统的白玉米因为病虫害多，已经很少见，有黑、白两品种的糯玉米大都只能在产地见到踪影，最新引进的品种则是可生吃的水果玉米，可惜产量更少，市场上见到的大多是黄色甜玉米。
把玉米粒当零食吃，可抑制嘴馋又能减少正餐食量。 用玉米须煮水喝，是民间传说去水肿、除结石的方法。因此我们建议可用切段的新鲜甜玉米，混合其他蔬菜煮汤、或用现成的罐头玉米粒熬成羹汤、做什锦沙拉、蒸蛋，都是比较适合减肥者的清淡吃法，轮流取其中一种当作晚餐，口味没那么单调，当然也比较容易持续下去。比较容易水肿的人，则建议多吃玉米笋，或用玉米须煮水喝，每次喝五百西西，就可发挥利尿去水肿的效果。不过因为玉米的膳食纤维丰富，饱足感足够，但吃多了也会产生消化不易、胃闷胀气的问题，建议每餐最好别吃超过三百公克，另外，玉米笋的普林含量较高，痛风患者也不宜多吃。
玉米菜肴食疗良方 许多研究发现，常吃玉米可改善血脂、血压、血糖过高等三高慢性病，以下这些建议餐点，既可当作减肥的替代餐点，也可作为平日餐桌上的一道健康菜肴享用，特别是有慢性肾炎、尿道结石的人，可以多吃玉米笋。下面就给大家推荐几款玉米为原料的美食菜谱！
玉米排骨煲
用玉米和红、白萝卜熬出的汤头，格外香甜。 做法：玉米1根洗净切段，红、白萝卜各1根去皮洗净，排骨500g汆烫后备用。将排骨与玉米、红、白萝卜加入清水煮沸，转小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
鲜炒玉米笋
玉米笋有利水效果，可清炒也可烫熟做沙拉。 做法：磨菇洗净切块、芦笋洗净切段，玉米笋洗净，在锅中加入少许油，放入玉米笋、磨菇、芦笋拌炒，加盐调味即可。
三鲜玉米羹
以玉米搭配干贝、鱼片、鸡胸肉，减肥也可以吃得很幸福。 做法：将鸡胸肉、生干贝、新鲜鱼片各25g切丁备用，鸡汤烧滚，放入100g玉米及鸡肉、干贝、鱼片同煮至滚，转小火加少许太白粉勾芡，关火淋上蛋汁即可。
清拌蒸煮美味多变 玉米蒸蛋 在蒸蛋中加入玉米粒和豆腐，口感软嫩很受欢迎。
做法：取一深碗，放入适量切丁豆腐与1 / 2罐玉米粒，鸡蛋加柴鱼高汤打匀，倒入碗中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，转小火再蒸7分钟即可。蒸蛋时别把锅盖盖紧，让水分可以流出，或用保鲜膜盖住碗，就能让蒸蛋表面保持平滑。
玉米五色沙拉
做法：萝蔓生菜半颗切片、牛番茄1颗切块、新鲜莲藕切片烫熟备用，将生菜、番茄、莲藕与半罐玉米粒装盘，加入市售和风酱拌匀，撒上少许葡萄干即可。
加工罐头省钱方便 准备玉米食材时，才发现市面上的玉米罐头种类极多，至少有7种品牌，大都是自美国或泰国进口，还有标榜是无农药种植的有机产品，就连玉米笋也有现成罐头，不仅是最经济的减肥食物，也是台风后菜价高涨时的最好替代选择。注意：玉米罐头因有加糖，每百公克的热量，约比新鲜玉米高出27大卡。
尖椒玉米粒
材料：玉米、青椒、食盐、花椒、橄榄油、水。
做法：
1.将新鲜玉米，洗净沥干水分待用;将青尖椒洗净后切成小丁待用。
2.锅中油烧至7成热后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒匀，加水;闷至玉米变软，锅中水分收干。
3.放入青椒翻炒断生，加盐调味道即可。
无花果玉米汤
材料：无花果200克、赤小豆150克、黑花生150克、黑玉米2棵。
做法：
1.赤小豆、黑花生冲洗干净，用清水浸泡一下，加入黑玉米，添加约1500ml的水。
2.大火煮开，转小火煮40~50分钟，赤小豆煮到表皮开裂，其他的材料就全熟了。
3.加入无花果，转旺火再煮10分钟。
4.汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝。
功效：由于玉米具有大量的营养保健物质，所以素有黄金玉米之说。玉米中含有十分丰富的纤维素，具有刺激肠胃蠕动的作用，可以防治便秘、肠炎。此外，玉米还有降低胆固醇、高血糖、高血压的功效。它可是减肥食品的不二之选，深受众多减肥中美眉的热捧。
